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作り置き自家製なめたけ2種*梅かつお

作り置き自家製なめたけ2種*梅かつお

濃くもなく薄くもない程よい味付けの自家製なめたけです。一度で2種類の味を作ります。梅かつお味は特におススメです。

材料

  • えのき
    大4袋(石づきが付いた状態で約800g)
  • 濃口醤油
    大さじ3
  • はちみつ梅干し
    5〜6個
  • かつお節
    10g
  • 2倍濃縮だしつゆ
    大さじ8
  • みりん
    大さじ8
  • 淡口醤油
    大さじ4
  • 大さじ4
  • 200cc
  • だし昆布
    5cm角

手順

  • はちみつ梅干しは種を取って包丁で粗めにたたいておく。
  • えのきは石づきを切り落として2等分に切り小房に分けておく。
  • 大きなお鍋に濃口醤油以外の*調味料を全て入れてからえのきを入れたら中火にかける。
  • 沸騰したら全体をよく混ぜて強めの中火で3分煮る。
  • 3分経ったら濃口醤油を加えて一煮立ちしたら火を止める。
  • 昆布を取り出してそのまま冷ます。
  • 完全に冷めたら半量を清潔な保存容器に入れる。
  • お鍋に残った半量にたたいたはちみつ梅とかつお節を加えてよく混ぜる。
  • 梅かつお味も清潔な保存容器に入れる。
  • 冷蔵庫で4〜5日保存できます,

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 切ってお鍋に入れて煮るだけです。 ■このレシピの生い立ち 家族がなめたけが大好きなので程よい味付けのものを作りたくて。梅かつお味は白ごはんにはもちろんお酒のアテとしても抜群です!レシピ 自家製なめ茸*手作りなめ茸 からのアレンジです。 ーーーーーーーー 自家製なめ茸*手作りなめ茸*作り置きの材料はこちら  ーーーーーーーー えのき 2袋 濃口醤油 大さじ1.5 ■*調味料 二倍濃縮だしつゆ 大さじ4 みりん 大さじ4 薄口醤油 大さじ2 お酒 大さじ2 お水 100cc 出し昆布 10cm ーーーーーーーー 自家製なめ茸*手作りなめ茸*作り置きのレシピはこちら ーーーーーーーー [1] えのきは石づきを切り落としたら二等分に切り小房に分けておく。 [2] お鍋に濃口醤油以外の*印の調味料を全て入れてえのきを入れたら火にかける。 [3] 沸騰したら強目の中火で3分煮る。 [4] 3分たったら火を止めて濃口醤油を入れて全体に絡める。昆布は取り出して下さい。冷まして出来上がりです。 [5] 取り出した昆布を細切りにしてなめ茸に加えても美味しいです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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