ストロベリーミルフィーユブレッド♪ レシピ・作り方

材料(6人分) 強力粉 200g 米粉 50g ドライイースト 5g 塩 3.8g スキムミルク 25g てんさい糖 25g バター 30g 水 162g 苺ジャム 100g
作り方 [1] 粉類をパン捏ねポットに入れます。ニーダーのスイッチを入れ、中央の羽に向かって細く水を流しいれます。一塊になったらバターも加えます。ニーディング20分し、一次発酵40分とります。 [2] 2分割し、ガスを抜きながら丸めます。ベンチタイム25分とります。 [3] 手で軽く押さえてガス抜きします。中央に麺棒を当て、上下斜め方向に転がして正方形(1.5斤ケース使用。パン型の幅と同じ長さ)に伸ばします。端を残してジャムを塗り、三つ折りします。 [4] 縦中央に切り込みを入れます(両端は切り離さない)。 [5] 生地を折り曲げ、断面を上向きに二つの生地を重ねてパン型に入れます。仕上げ発酵30分取ります(型より1~2cm下まで膨らむのが目安です。型より出ないので上部の型崩れを防げます) [6] 180度に余熱したオーブンで28分くらい焼きます。 きっかけ ある材料で作りました。