ホロホロの鶏肉とごぼうの風味が美味しい、和風甘辛煮です。しっかり煮込んで、お弁当のおかずにも◎
材料 （4人分）
鶏手羽元（もも肉でも可）
400〜500g
ごぼう
150g
こんにゃく
約400g
ごま油
適量
★醤油、みりん
各大匙3〜4(3で優しい味)
★酒、砂糖
各大匙1/2
★鶏ガラ顆粒
4つまみ
★水
300ml
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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手羽元はキッチンバサミで開いて食べやすいようにしておきます。しっかり煮込む場合は、ホロホロになるので開かなくてもOK。
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ごぼうは皮を削いでから、約1cmの斜め切りにし、水にさらしてアク抜きしておきます。こんにゃくは手でちぎります。
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フライパン又は鍋にごま油を熱し、手羽元を焼きます。焼き色がついたらごぼうもとこんにゃくも加え軽く炒めます。★を全て加えて
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煮立ったら一度灰汁を取り、落とし蓋をして強めの弱火で煮込み、20〜30分程で完成です。仕上げに葱や白ごまを散らして。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
こんにゃくは臭みをとるため下処理すると良いです。方法は下記参照。
■このレシピの生い立ち
よく惣菜にある、鶏とごぼうの甘辛煮を再現。
下茹で不要♡こんにゃくの簡単下処理の材料はこちら
下茹で不要♡こんにゃくの簡単下処理のレシピはこちら
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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