きゅうりやひよこ豆の水煮を使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 199kcal
・たんぱく質 8.7g
・塩分 2g
・野菜摂取量 56g
■材料（4人分）
・芽ひじき・乾燥 30g
・きゅうり 1本
・れんこん 50g
・にんじん 1/2本
・ひよこ豆の水煮 100g
・ちりめんじゃこ 30g
・切り白ごま 大さじ3
・「ピュアセレクト コクうま 65％カロリーカット」 大さじ2
[A]酢 大さじ1
[A]しょうゆ 大さじ1
[B]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ2
[B]「瀬戸のほんじお」 少々
[B]こしょう 少々
・小ねぎ・小口切り 2本
■つくり方
（1）芽ひじきはたっぷりの水に５分ほどつけてもどす。ボウルに｢コクうま｣、Ａを合わせ、ドレッシングを作る。
（2）きゅうりは２ｍｍ幅の輪切りにし、れんこんは半月切りにして水にさらす。にんじんは斜め薄切りにしてから２ｍｍ幅の細切りにする。
（3）熱湯で（２）のれんこん・にんじんをサッとゆでてザルに上げて水気をきる。 （１）の芽ひじきはサッとゆでてザルに上げて水気をきる。
（4）（３）のれんこん・にんじん・芽ひじきの水気をキッチンペーパー等でよく拭き取ってボウルに入れる。
（5）（２）のきゅうり、ひよこ豆の水煮、ちりめんじゃこ、切り白ごまを混ぜ合わせ、Ｂであえ、（１）のドレッシングを加えサッとあえ、器に盛り、小ねぎを散らす。
