汁ビーフン

ビーフンや白菜を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 285kcal ・たんぱく質 13.8g ・塩分 3.8g ・野菜摂取量 75g ■材料(4人分) ・ビーフン 200g ・豚薄切り肉 150g ・白菜 2枚 ・さやえんどう 8枚 ・しいたけ 4枚 ・にんじん 1/4本 ・ゆでたけのこ 1/4本(40g) ・きくらげ 2枚 [A]おろししょうが 小さじ2 [A]水 1カップ [A]酒 大さじ2 [A]しょうゆ 小さじ1・1/2 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2 [B]水 大さじ1/2 [B]片栗粉 大さじ1/2 ・水 6カップ [C]「丸鶏がらスープ」 大さじ2 [C]しょうゆ 小さじ1・1/2 [C]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [C]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1
■つくり方 (1)ビーフンはたっぷりの熱湯に3分ほどつけてもどし、冷水に取ってサッと洗い、ザルに上げて水気をきる。 (2)豚肉はひと口大に切る。白菜は葉と芯に分け、葉は約5cm長さに切り、芯の部分はそぎ切りにする。 (3)さやえんどうはスジを取り、にんじん、たけのこは短冊切りにする。さやえんどう、にんじんはサッとゆでる。しいたけは薄切りにする。きくらげはもどして(時間外)3等分に切る。 (4)鍋にごま油を熱し、(2)の白菜の芯を入れて炒め、(2)の豚肉・白菜の葉、(3)の野菜を加えて炒め合わせ、Aで味つけし、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。 (5)鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら、Cを加えて味を調え、(1)のビーフンを加えてひと煮立ちさせる。 (6)器に盛り、(4)をのせる。