ビーフンや白菜を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 285kcal
・たんぱく質 13.8g
・塩分 3.8g
・野菜摂取量 75g
■材料（4人分）
・ビーフン 200g
・豚薄切り肉 150g
・白菜 2枚
・さやえんどう 8枚
・しいたけ 4枚
・にんじん 1/4本
・ゆでたけのこ 1/4本（40g）
・きくらげ 2枚
[A]おろししょうが 小さじ2
[A]水 1カップ
[A]酒 大さじ2
[A]しょうゆ 小さじ1・1/2
[A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2
[B]水 大さじ1/2
[B]片栗粉 大さじ1/2
・水 6カップ
[C]「丸鶏がらスープ」 大さじ2
[C]しょうゆ 小さじ1・1/2
[C]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
[C]こしょう 少々
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1
■つくり方
（1）ビーフンはたっぷりの熱湯に３分ほどつけてもどし、冷水に取ってサッと洗い、ザルに上げて水気をきる。
（2）豚肉はひと口大に切る。白菜は葉と芯に分け、葉は約５ｃｍ長さに切り、芯の部分はそぎ切りにする。
（3）さやえんどうはスジを取り、にんじん、たけのこは短冊切りにする。さやえんどう、にんじんはサッとゆでる。しいたけは薄切りにする。きくらげはもどして（時間外）３等分に切る。
（4）鍋にごま油を熱し、（２）の白菜の芯を入れて炒め、（２）の豚肉・白菜の葉、（３）の野菜を加えて炒め合わせ、Ａで味つけし、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつける。
（5）鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら、Ｃを加えて味を調え、（１）のビーフンを加えてひと煮立ちさせる。
（6）器に盛り、（４）をのせる。
