なすやうずらの卵の水煮を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 284kcal
・たんぱく質 11.6g
・塩分 1.6g
・野菜摂取量 110g
なす
5個（350g）
豚ひき肉
100g
ピーマン
2個（40g）
にんじん
1/4本（50g）
「Cook Do」麻婆茄子用
1箱
うずらの卵の水煮
20個（180g）
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ3
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（1）なすはタテ8～10等分に切る。ピーマンはタテ6～8等分に切る。にんじんは1mm厚さの短冊切りにする。
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（2）フライパンに油を熱し、（1）のなすを中火で炒める。焼き色がついたら、（1）のピーマン・にんじんを加えて弱火で炒め、野菜に火が通ったら、皿にとる。
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（3）フライパンを熱し、ひき肉を炒める。肉に火が通ったら、いったん火を止め、「Cook Do」を加え、再び火にかけて炒める。
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（4）（2）のなす・ピーマン・にんじんを戻し入れて炒め、うずらの卵を加えて炒め合わせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
