うずらモリモリ麻婆茄子

なすやうずらの卵の水煮を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 284kcal ・たんぱく質 11.6g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 110g ■材料(4人分) ・なす 5個(350g) ・豚ひき肉 100g ・ピーマン 2個(40g) ・にんじん 1/4本(50g) ・「Cook Do」麻婆茄子用 1箱 ・うずらの卵の水煮 20個(180g) ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ3
■つくり方 (1)なすはタテ8~10等分に切る。ピーマンはタテ6~8等分に切る。にんじんは1mm厚さの短冊切りにする。 (2)フライパンに油を熱し、(1)のなすを中火で炒める。焼き色がついたら、(1)のピーマン・にんじんを加えて弱火で炒め、野菜に火が通ったら、皿にとる。 (3)フライパンを熱し、ひき肉を炒める。肉に火が通ったら、いったん火を止め、「Cook Do」を加え、再び火にかけて炒める。 (4)(2)のなす・ピーマン・にんじんを戻し入れて炒め、うずらの卵を加えて炒め合わせる。