なすやうずらの卵の水煮を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 284kcal
・たんぱく質 11.6g
・塩分 1.6g
・野菜摂取量 110g
■材料（4人分）
・なす 5個（350g）
・豚ひき肉 100g
・ピーマン 2個（40g）
・にんじん 1/4本（50g）
・「Cook Do」麻婆茄子用 1箱
・うずらの卵の水煮 20個（180g）
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ3
■つくり方
（1）なすはタテ８～１０等分に切る。ピーマンはタテ６～８等分に切る。にんじんは１ｍｍ厚さの短冊切りにする。
（2）フライパンに油を熱し、（１）のなすを中火で炒める。焼き色がついたら、（１）のピーマン・にんじんを加えて弱火で炒め、野菜に火が通ったら、皿にとる。
（3）フライパンを熱し、ひき肉を炒める。肉に火が通ったら、いったん火を止め、「Cook Do」を加え、再び火にかけて炒める。
（4）（２）のなす・ピーマン・にんじんを戻し入れて炒め、うずらの卵を加えて炒め合わせる。
