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今晩はこれ! 鮭のアクアパッツァ
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今晩はこれ! 鮭のアクアパッツァ

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9~11月が旬の秋鮭! 産卵前の為脂が少なくさっぱりした味わいが特徴で、白ワインと蒸し焼きにするとパサつきやすい鮭の身がしっとりふっくらに✨ 鍋(フライパンでも可)一つで出来、そのまま食卓に出すと見映えもよく後片付けも楽チンです。 鮭は小骨や臭みが少ないの子供達も食べやすく、魚を美味しく食事に取り入れ易いですね✨ 秋に美味しいきのこ類もたっぷり入れて、秋の味覚をお楽しみ下さい😋🍴

材料

(2~3人前)
  • 秋鮭(無塩)
    300g
  • 小さじ1
  • にんにく
    2片
  • 舞茸
    1/2株
  • しめじ
    1/4株
  • Aミニトマト
    5個
  • Aブロッコリー
    50g
  • A黒オリーブスライス
    25g
  • A白ワイン
    100cc
  • A塩胡椒
    少々
  • オリーブ油
    大さじ1
  • オリーブ油
    小さじ1(仕上げ用)
  • パセリ
    少々

手順

  • 鮭は両面に塩をふり5~10分おいてなじませる。にんにくはみじん切りにする。舞茸は手で軽く割き、しめじとブロッコリーは小房にわける。ミニトマトはヘタを取る。
  • 鮭から出た水分と臭みをキッチンペーパーで押さえる様にしっかり拭き取る。鍋(フライパン等でも可)にオリーブ油とにんにくを炒め香りが出たら鮭を入れ焼く。
  • 鮭の周りの空いたスペースに舞茸としめじを入れ炒め、Aの材料を入れ蓋をし蒸し焼きする。煮たったら弱めの中火にし約3分、火を止め約2~3分蒸らす。
  • 蓋を取り、オリーブ油を回し入れパセリをトッピングする。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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