ベリーソースのローストビーフ

材料（2人分） 牛肩ロースブロック 300g 塩（下味用） 3g こしょう 適量 サラダ油 大さじ1/2 じゃがいも 1/2個 にんじん 1/4本 冷凍ミックスベリー 50g 赤ワイン 大さじ1と1/2 塩 ひとつまみ ウスターソース 小さじ1 無塩バター（有塩でも可） 5g クレソン（お好みで） 適量 レンジで簡単に作れるお洒落なベリーソースで写真映え間違いなしの一品です。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、牛肉肩ロースかたまりです。 [2] 牛肩ロースの全体に塩、こしょうを振って揉み込む。じゃがいも、にんじんは1cm厚さの輪切りにする。 [3] 冷凍ミックスベリー、赤ワイン、塩ひとつまみを耐熱ボウルに入れ、電子レンジ（600W）でラップをかけずに4分加熱する。 [4] 加熱し終えた<3>にウスターソースとバターを入れて混ぜ合わせる。 [5] スキレットにサラダ油を引き、弱めの中火で加熱する。温まったら牛肩ロースを入れる。 [6] 牛肩ロースの一面を2分焼いたらじゃがいも、にんじんを入れて塩（分量外）を少々ふる。 [7] じゃがいも、にんじんは片面に焼き色がついたらひっくり返す。牛肩ロースは残りの面も2分ずつ加熱する。 [8] 牛肩ロースが全面焼けたら火を止め、アルミホイルをかぶせて5分休ませる。カットして<4>をかける。 [9] お好みでクレソンを添える。 ■コツ・ポイント フライパンより保温性の高いスキレットを使って焼くことでしっとりと仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 牛肩ロースは火が入りすぎると硬くなりやすいので、カットした時に中心部がレアくらいでちょうどいいです。