超簡単♪鱈のアクアパッツァ

材料(2人分(2切れ分)) 鱈切り身 2切れ 塩 少々 粗びき胡椒 少々 にんにく 1かけ エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1 アサリ(砂抜きしたもの) 30粒程度 ミニトマト 8個 パセリ 少々 白ワイン 50ml
簡単なのに、素材の旨味を引き出した、レストランに負けない味です♬とにかくソース(煮汁)が美味しい!! 作り方 [1] ミニトマトは半分に切る。 [2] パセリはみじん切りに。 [3] ニンニクは半分に切り、真ん中の芽を取り除いたら、包丁の背で叩き潰す。 [4] 鱈は塩胡椒して10分置き、キッチンペーパーで水分をふき取る。 [5] フライパンを中火にかけてオリーブオイルを加え、ニンニクの香りを移すようにさっと炒める。 [6] 鱈をさっと焼いたらアサリとトマト、白ワインを加え、ひと煮立ちさせる。 [7] 蓋をして5分蒸し焼き(煮る)にする。 [8] 鱈の切り身に煮汁をかけて盛り付ける。 ■コツ・ポイント アサリの砂抜き→アサリは約3.5パーセントの塩水に、ひたひたぐらいに浸けて、冷蔵庫で2時間ぐらいおきます。大体、水200mlに対して、塩小さじ1程度です。 ■このレシピの生い立ち 鱈が好きなので♪