鶏れんこん団子のみそ汁

鶏ひき肉にれんこんの粗みじんとすりおろしを入れ、食感も楽しいれんこん団子のみそ汁です。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 147kcal ・たんぱく質 9.7g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 84g ■材料(4人分) ・れんこん 100g ・鶏ひき肉 150g [A]しょうがのすりおろし 大さじ1/2 [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ1 [A]酒 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 ・片栗粉 大さじ1/2 ・白菜 2・1/2枚(250g) [B]水 4カップ [B]「ほんだし」 小さじ山盛り2 ・みそ 大さじ3 ・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方 (1)れんこんは半量を3mmほどの粗みじん切りにし、もう半分はすりおろす。白菜は葉と芯に分け、葉は4cm長さのザク切りにし、芯は4cm長さのそぎ切りにする。 (2)ボウルにひき肉、Aを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、(1)のれんこん、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、ひと口大のだんご状に丸める。 (3)鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら、(1)の白菜の芯、(2)のだんごを加える。 (4)だんごに火が通り、浮いてきたら(1)の白菜の葉を加える。白菜がしんなりしてきたら、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。 (5)器に盛り、小ねぎを散らす。