鶏ひき肉にれんこんの粗みじんとすりおろしを入れ、食感も楽しいれんこん団子のみそ汁です。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 147kcal
・たんぱく質 9.7g
・塩分 2.7g
・野菜摂取量 84g
■材料(4人分)
・れんこん 100g
・鶏ひき肉 150g
[A]しょうがのすりおろし 大さじ1/2
[A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ1
[A]酒 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
・片栗粉 大さじ1/2
・白菜 2・1/2枚(250g)
[B]水 4カップ
[B]「ほんだし」 小さじ山盛り2
・みそ 大さじ3
・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方
(1)れんこんは半量を3mmほどの粗みじん切りにし、もう半分はすりおろす。白菜は葉と芯に分け、葉は4cm長さのザク切りにし、芯は4cm長さのそぎ切りにする。
(2)ボウルにひき肉、Aを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、(1)のれんこん、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、ひと口大のだんご状に丸める。
(3)鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら、(1)の白菜の芯、(2)のだんごを加える。
(4)だんごに火が通り、浮いてきたら(1)の白菜の葉を加える。白菜がしんなりしてきたら、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。
(5)器に盛り、小ねぎを散らす。