きのこのサラダ

水菜やえのきだけを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 128kcal ・たんぱく質 1.8g ・塩分 0.4g ・野菜摂取量 43g ■材料(4人分) ・水菜 1束 ・しめじ 1/2パック ・えのきだけ 1袋 ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・酢 大さじ1 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ3 ・「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ1
■つくり方 (1)水菜は3cm長さに切る。しめじは石づきを取り、えのきだけは根元を切って2cm幅に切る。 (2)フライパンにオリーブオイルを熱し、強火で(1)のきのこ類を入れて炒め、「コンソメ」、塩・こしょうで調味し、酢をからめる。 (3)器に(1)の水菜を盛り、アツアツの(2)を上にかけ、「ピュアセレクトマヨネーズ」で飾る。 *きのこあえをドレッシングとして使用します。いろいろなサラダに応用できます。 *汁気がでないように、強火で炒め、すぐにフライパンから取り出すことで、 蒸気で水分がとび、水っぽくならずに仕上がります。