材料（４人分）
豆腐（木綿でも絹でもお好みで） １丁
チンゲン菜 ２束
豚肉切り落とし（こま切れでも何でもいいです） １００g
きくらげ（生でも乾燥でも） 適量
卵 １個
中華スープの素（顆粒） 大１
オイスターソース 少々（香り付け程度）
水 150cc
水溶き片栗粉 片栗粉 大１(水50cc)
■A
ニンニク（すり下ろし） １かけ
生姜（すり下ろし） １かけ
ごま油 大２
酒または紹興酒 大１
醤油 大１弱
☆中華系チリオイルorチリソース お好みで
ガーリックチップ 有れば上にかけるのも良い
仕事で香港へ行く事が多かったので香港大好き！広東、四川、上海、雲南etc。各地方の醤やチリオイルは欠かせません！
作り方
[1] 豚肉（厚めの肉なら５㎜幅位に切るのもよし）はフライパンに入れAを入れ軽く下味を付けておく。(火はまだつけません）
[2] 豆腐は３㎝角位に切り水気を切っておく。キクラゲは水で戻し卵は溶いておく。チンゲンサイも５㎝幅位に切る。
[3] フライパンに火をつけて強火で豚肉を炒める
[4] 豚肉に火が通ってきたら中火にしてチンゲンサイを投入！
[5] 続いてキクラゲも投入！
[6] 更に豆腐を投入！
[7] 水150ccを入れます
[8] 鶏ガラスープ（顆粒）大１を入れてさっと混ぜます
[9] 溶き卵を回し入れて30秒位放置！卵が固まってきたらさっと混ぜ合わせ水溶き片栗粉を入れます。
[10] 最後にオイスターソースを回し入れてさっくり混ぜたら完成！お皿に盛ってガーリックチップをかけました♪
[11] 食べる時にこの手のチリオイルやチリソースを少々お皿の脇に入れて食べるのがお勧め♪食べるラー油でもOK！勿論そのままでも！
■コツ・ポイント
豆腐は多少崩れたって気にしません！今回は具沢山にしましたが「豆腐、豚肉、チンゲンサイ」だけ、または「豆腐、キクラゲ、卵」だけという組み合わせでも美味しいです♪他にも色んな組み合わせが出来ます！
■このレシピの生い立ち
ある時ふと思い立って作って以来我が家の超定番メニュー♪これも豆腐以外の素材をあれこれ組み合わせを変えてバリエーション多数！基本は家に有る物、安い！早い！美味しいです！
