なすやかぶを使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 36kcal
・たんぱく質 2.7g
・塩分 1.7g
・野菜摂取量 62g
■材料(4人分)
・なす 2個
・溶き卵 1個分
・かぶ 1個
・小ねぎ 2本
・みょうが 1個
[A]「丸鶏がらスープ」 大さじ1・1/3
[A]しょうゆ 小さじ2
[A]こしょう 少々
[A]水 3カップ
■つくり方
(1)なすはピーラーを使ってしま模様になるように皮をむき、1個ずつラップを巻いて電子レンジ(600W)で約2分加熱し、ひと口大に切る。
(2)かぶはタテ8等分に切り、小ねぎ、みょうがは小口切りにする。
(3)鍋にAを入れて沸かし、(1)のなす、(2)のかぶを加えてひと煮立ちさせ、スープを静かに混ぜながら溶き卵を流し入れる。
(4)仕上げに(2)の小ねぎ・みょうがを加える。
*なすの代わりに白菜やれんこんなどを使用しても、おいしく仕上がります。