茄子蛋花湯(なすと卵のチキンスープ)

なすやかぶを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 36kcal ・たんぱく質 2.7g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 62g ■材料(4人分) ・なす 2個 ・溶き卵 1個分 ・かぶ 1個 ・小ねぎ 2本 ・みょうが 1個 [A]「丸鶏がらスープ」 大さじ1・1/3 [A]しょうゆ 小さじ2 [A]こしょう 少々 [A]水 3カップ
■つくり方 (1)なすはピーラーを使ってしま模様になるように皮をむき、1個ずつラップを巻いて電子レンジ(600W)で約2分加熱し、ひと口大に切る。 (2)かぶはタテ8等分に切り、小ねぎ、みょうがは小口切りにする。 (3)鍋にAを入れて沸かし、(1)のなす、(2)のかぶを加えてひと煮立ちさせ、スープを静かに混ぜながら溶き卵を流し入れる。 (4)仕上げに(2)の小ねぎ・みょうがを加える。 *なすの代わりに白菜やれんこんなどを使用しても、おいしく仕上がります。