ココナッツミルクカスタードクリーム

材料 ココナッツミルク 200㏄ 砂糖 60g 小麦粉 15g 卵 1個
トロピカルなお菓子にぴったりのココナッツミルクを使ったカスタードクリームです 作り方 [1] 乾いた鍋に薄力粉と砂糖を入れます。 [2] だまが無くなり均一になるまでよく混ぜます。 [3] からざを取り除き、割りほぐした卵を少しずつ加え、滑らかになるまでよ〜く混ぜます。 [4] ココナッツミルクを少しずつ加えよく混ざったら鍋を中火にかけます。 [5] 底の方が焦げない様に絶えずへらで混ぜ、とろみがつき始めたらホイッパーに持ち替え力強く混ぜます。 [6] とろみが増して艶が出たらさらに混ぜ、クリームがサラッとしてきたら火からおろします。 [7] ボウルに流しクリームの表面にラップを貼りつけるように被せ、ボウルの底を氷水にあてて冷ませば出来上がり。 [8] 使う時はホイッパーなどで滑らかになるまで撹拌します。 ■コツ・ポイント 粉気が無くなるまでしっかり火を通すのがコツです。 ■このレシピの生い立ち マンゴーのパイを作る時に、相性の良いトロピカル風なカスタードを作ってみようと思いました。