材料（3〜4人分）
鶏モモ肉 2枚
ニンニク 1片
人参 1/3本〜1/2本
玉葱 1/2個
パプリカ(赤) 1/4個
パプリカ(黄色) 1/4個
ケッパー※お好みで 大さじ1・5〜2
イタリアンパセリ※お好みで 少々(ドライパセリでも良い)
オリーブ油 100ml
白ワイン 80ml
オレンジジュース(果汁100%) 60ml
レモン汁 大さじ1
塩 少々
胡椒 少々
小麦粉 大さじ3
作り方
【1】モモ肉を一口大に切り塩(小さじ1/2程度)胡椒少々をする。
ニンニクは半分に切り包丁の腹を使って潰しておく。
玉葱、パプリカはスライスする。人参は千切りにする。
【2】鍋にモモ肉が浸かるぐらいの油を入れ火をつけます。
モモ肉をジッパー付きの袋に入れて小麦粉を掛け混ぜ合わせます。
【3】油の温度が170度くらいになったらモモ肉を揚げていく。※粉をはらいながら油に入れて下さい。少しカリッとするくらいまでしっかりと揚げます。
【4】モモ肉を揚げている間にフライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火にかける。(中火弱)ニンニクに色が付いてきたら野菜を入れ、塩(小さじ1/2程度)胡椒を少々して炒める。(中火)
【5】野菜がしんなりしてきたら白ワイン、オレンジジュースを入れ強火で一煮立ちさせて火を止める。
レモン汁とケッパー(軽く絞ってから)を入れ混ぜ合わせる。※最後は味をみて塩、胡椒で調整する
【6】モモ肉を器に入れ炒めた野菜を乗せる。粗熱が取れたら食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。※冷やさずそのままでもOKです。
イタリアンパセリを乗せて出来上がりです。
きっかけ
お酒に合うメニューで作りました&キャンペーン投稿レシピ
おいしくなるコツ
野菜は生食できる食材なので、炒め過ぎずしんなりする程度で大丈夫です。
モモ肉と野菜は熱いうちに合わせて下さい。
鶏肉以外の食材でも美味しくできます。
ワインがススム一品ですよ♡
