母の日に♡ちょっと小洒落た鶏肉のエスカベッシュ レシピ・作り方

材料(3〜4人分) 鶏モモ肉 2枚 ニンニク 1片 人参 1/3本〜1/2本 玉葱 1/2個 パプリカ(赤) 1/4個 パプリカ(黄色) 1/4個 ケッパー※お好みで 大さじ1・5〜2 イタリアンパセリ※お好みで 少々(ドライパセリでも良い) オリーブ油 100ml 白ワイン 80ml オレンジジュース(果汁100%) 60ml レモン汁 大さじ1 塩 少々 胡椒 少々 小麦粉 大さじ3
作り方 【1】モモ肉を一口大に切り塩(小さじ1/2程度)胡椒少々をする。 ニンニクは半分に切り包丁の腹を使って潰しておく。 玉葱、パプリカはスライスする。人参は千切りにする。 【2】鍋にモモ肉が浸かるぐらいの油を入れ火をつけます。 モモ肉をジッパー付きの袋に入れて小麦粉を掛け混ぜ合わせます。 【3】油の温度が170度くらいになったらモモ肉を揚げていく。※粉をはらいながら油に入れて下さい。少しカリッとするくらいまでしっかりと揚げます。 【4】モモ肉を揚げている間にフライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火にかける。(中火弱)ニンニクに色が付いてきたら野菜を入れ、塩(小さじ1/2程度)胡椒を少々して炒める。(中火) 【5】野菜がしんなりしてきたら白ワイン、オレンジジュースを入れ強火で一煮立ちさせて火を止める。 レモン汁とケッパー(軽く絞ってから)を入れ混ぜ合わせる。※最後は味をみて塩、胡椒で調整する 【6】モモ肉を器に入れ炒めた野菜を乗せる。粗熱が取れたら食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。※冷やさずそのままでもOKです。 イタリアンパセリを乗せて出来上がりです。 きっかけ お酒に合うメニューで作りました&キャンペーン投稿レシピ おいしくなるコツ 野菜は生食できる食材なので、炒め過ぎずしんなりする程度で大丈夫です。 モモ肉と野菜は熱いうちに合わせて下さい。 鶏肉以外の食材でも美味しくできます。 ワインがススム一品ですよ♡