簡単に作れて彩りもよい、
おもてなしにも普段使いにも向いてるレシピ🍾
よくパプリカを生のままやフライパンで焼いた
状態でマリネにするレシピもありますが、
茄子もパプリカもしっかり焼いて皮を剥くことで
甘みが引き出され、かつ口当たり滑らかになるので
私はこの方法が一番美味しいと思います😋
皮を剥くのは一手間かかりますが、
焦がしすぎなくらいしっかりと黒焦げにすることで
するっと剥けやすくなります。
（皮が焦げても中は焦げないので思い切り焼いてください！）
材料 （2人前）
茄子
3本
パプリカ
赤黄1つずつ
オリーブオイル
大さじ2
ホワイトバルサミコ酢
大さじ1
白ワインビネガー
小さじ2
砂糖
小さじ2
塩胡椒
適量
（お好みで）パプリカパウダー
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①茄子の表面に、縦3本ほど軽く切れ込みを入れる。オーブンやトースター、魚焼きグリルに茄子とパプリカを入れ、皮が黒焦げになるまで全面しっかりと焼く。（パプリカが大き過ぎてグリルなどに入らない場合は縦半分に切ってもOK）
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②全体がしっかりと焼けたら取り出し、軽く粗熱をとる。粗熱が取れたら茄子、パプリカの皮を剥く。
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③皮を剥いたら、茄子は手で縦に6〜8等分程度に裂く。パプリカは5mm程度の細切りにする。マリネ液の材料は保存容器に合わせておく。
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④合わせておいたマリネ液につけて全体によく馴染ませたら、冷蔵庫で冷やして完成。お好みでパプリカパウダーを散らすと色鮮やかに。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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