なすと豚肉の豆板醤炒め

にんにくの香りと豆板醤でご飯が進みます! ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 266kcal ・たんぱく質 18.5g ・塩分 2.4g ・野菜摂取量 151g ■材料(2人分) ・豚ロース薄切り肉 150g ・なす 3個 ・ピーマン 3個 ・にんにくのみじん切り 大さじ1 ・「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ2(10g) ・「丸鶏がらスープ」 小さじ2 [A]水 1/4カップ [A]砂糖 小さじ2 [A]しょうゆ 小さじ1 [B]片栗粉 小さじ1 [B]水 大さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)豚肉は3等分する。なすは12等分のくし形切りにし、ピーマンはタテ2cm幅に切る。ボウルに「丸鶏がらスープ」、Aを混ぜ、合わせ調味料を作っておく。 (2)フライパンに油、にんにく、「熟成豆板醤」を熱し、香りが出たら(1)の豚肉を炒める。肉の色が変わったら(1)のなす・ピーマンを加え、しんなりするまで炒める。 (3)(1)の合わせ調味料を加え、煮立ったら、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。