牛すじぼっかけ風

材料（4〜5人分） 牛すじ肉 600g 青ねぎ（小口切り） 適量 ■A 生芋こんにゃく 1枚（230g） ごぼう 1本 ■B 水 400ml しょうゆ 100ml 酒 50ml 砂糖 大さじ5 みりん 大さじ3 しょうが（薄切り） 2片 牛すじ肉、こんにゃく、ごぼうをじっくりと煮込んだ甘辛味のぼっかけ風☆ごはんにもおつまみにも◎ 作り方 [1] こんにゃくは手で一口大にちぎる。ごぼうは皮をむいて乱切りにし、酢水（分量外）にさらして水気をきる。 [2] 鍋に牛すじ肉を入れ、水（分量外）をひたひたになるまで注いで強火にかけ、沸騰したらあくを取り除き、弱火で約20分ゆでる。 [3] <2>をざるに上げ、軽く水洗いして水気をきり、食べやすい大きさに切る。 [4] 別の鍋に<3>、AとBを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、あくを取り除きながら約40分煮込む。 [5] 器に<4>を盛り付け、青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント こんにゃくは手でちぎると味のしみ込みがよくなります。牛すじはしっかり下処理をすると臭みがなくいただけます。 ■このレシピの生い立ち 食感のいい生芋こんにゃくを使った牛すじ煮♪じっくっりと煮込むとそれぞれの食材にしっかりと味がしみておいしく仕上がります☆