ズッキーニと豚しゃぶの梅めかぶおろしそば

材料（2人分〔20分〕） ズッキーニ 1/2本 豚肉しゃぶしゃぶ用 200g 大根 1/4本 めかぶ（味付き） 80g 梅干し 2個 そば（乾燥） 200g ■【A】 めんつゆ（2倍濃縮） 200ml 水 200ml ピーラーで薄くスライスしたズッキーニと豚しゃぶをのせたぶっかけそばです。めかぶと梅干しを混ぜた大根おろしでさっぱり♪ 作り方 [1] 大根は皮をむいてすりおろし、ざるにあげて余分な水分を切る。 [2] 梅干しは種を取り除き、包丁で軽くたたく。<1>に梅干し、めかぶを混ぜ合わせる。 [3] ズッキーニはピーラーで薄くリボン状に削り、さっと水にさらす。ざるに上げて水気を切る。 [4] 鍋にお湯を沸騰させ、豚肉を広げて入れる。色が変わったらざるにあげ、冷ます。 [5] <4>の鍋を沸騰させてアクを取り除き、そばを袋の表示通りにゆでる。ゆで上がったら氷水で締める。 [6] <5>をざるに上げて水気をしっかりと切り、器に盛る。その上に<4>、<3>、<2>を乗せ、混ぜ合わせた【A】をかける。 ■コツ・ポイント ピーラーで薄く削って水にさらせばシャキッと食感に♪ 豚肉をゆでた後にアクを取れば同じお湯でそばもゆでられます。大根おろしにめかぶを混ぜるととろっとした食感になり、梅干しの酸味もプラスされるので豚しゃぶとの相性抜群！ ■このレシピの生い立ち ズッキーニを使ったちょっとおしゃれなぶっかけそばのレシピです。暑い季節にぴったりのさっぱりメニュー☆