もやしのツナマヨ和え

■作り方 【1】もやしを洗います。もやしはたっぷりの水につけて洗い、すくうようにしてざるにあげます。 汚れや臭みの部分は、ボウルの中に残ります。 もやしはひげ根を取るのがおいしく仕上がるコツですが、面倒な方は、次のようにするとよいです。 たっぷりの水に浸して洗い、ざるに上げる際は、すくうようにして上げ、ゆでる時に酢を加えると、クセがだいぶ抑えられます。また、水からゆでることで、シャキッと仕上がります。順を追ってご説明します。 【2】フライパンか鍋にもやし、水、酢を入れ、ふたをして強火にかけます。 8人分は4リットル以上の大鍋を使用するとよいです。 【3】沸騰して充分に蒸気が立ったら緑豆もやしはすぐに火を止めて、大豆もやしなら追加で1分加熱しざるにあげます。 水からゆでて、余熱で仕上げることで、作り置きをしても、シャキシャキの歯ざわりでいただくことができます。 水にさらすと水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。 【4】もやしの水気をできるだけ切って（絞りません）ボウルに入れ、合わせ調味料の材料を加えてよく和えます。このとき、マヨネーズは粗熱が取れてから加えましょう。 熱いうちにマヨネーズを加えるとマヨネーズが分離してしまいますので、必ず粗熱が取れてからマヨネーズを加えましょう。 タレの水分量が多い仕上がりになる場合がありますが、保存期間には問題ありません。もし味付けが薄く感じるようであれば、しょうゆ、ごま油各小さじ1/2程度ずつ加えて調節するとよいです。 【5】保存の際は、 充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。 保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。 出来たてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分ほど置くと、より味がなじんで、さらにおいしくいただけます。 ■作り置きのコツ・ポイント もやしは水からゆでて余熱で仕上げること、できるだけ水気を切ってから（絞りません）調味料と和えましょう。 水にさらすと水っぽい仕上がりになりますので水にはさらしません。 熱いうちにマヨネーズを加えるとマヨネーズが分離してしまいますので必ず粗熱が取れてからマヨネーズを加えましょう。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 出来たてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分ほど置くとより味がなじんで、さらにおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい具材：きゅうり（薄切りまたは細切り・塩もみ）／にんじん（千切り）／ハム／コーン いただく際に添えておいしい具材：青ねぎ小口切り／パセリ サンドイッチの具材としても。 お弁当に詰める際は水気をよく切ってから詰めましょう。 https://mayukitchen.com/bean-sprouts-tuna-mayo/