ポイントは白菜に片栗粉をふること。調味料が絡みやすく、水っぽくなりにくいですよ！
白菜
外側から1～4枚（1／4株の白菜を使用）
片栗粉
小さじ1
オイスターソース
小さじ2
醤油
小さじ1
赤唐辛子
小さじ1／4（小口切りのものを使用）
塩こしょう
適量
ごま油
小さじ2
-
白菜を縦3～4cm幅に切ります。白菜は4枚重ね、ずれないように手でおさえて切ります。
-
白菜を横3～4cm幅に切る。これがざく切り。大きさを合わせると火の通りが均等になりやすいです。
-
片栗粉をまぶします。全体にまぶすことで調味料を絡みやすくします。
-
フライパンにごま油を引き、白菜の芯を炒めます。火加減は中火で！まずは火が通りにくい芯から炒めます。
-
芯に火が通ったら、葉を加えてさっと炒めよう。炒めすぎると食感がなくなるので、軽く火を通します。
-
調味料を加え、塩、こしょうで味を調えたら完成。オイスターソース、醤油、唐辛子を加えてすばやく全体に絡めましょう。
投稿者からのコメント
内側の葉に比べ、外側の葉はアクがあり、煮込むとえぐみを感じるため炒め物で食べるのがおすすめ！ 白菜しかなくてもオイスターソースや醤油のうま味、輪切り唐辛子のパンチで、もの足りなさを感じさせません。時間がたつと水気が出て薄まりますがスープと思って食べればOK、薄くなっていたら醤油などで味を加えましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
