ブルーベリーのサマープディング

ブルーベリーやサンドイッチ用食パンを使った人気のデザート・菓子レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 89kcal ・たんぱく質 2.7g ・塩分 0.2g ・野菜摂取量 0g ■材料(12人分) ・ブルーベリー 800g ・「パルスイート カロリーゼロ」 大さじ3(27g) ・サンドイッチ用食パン 10枚 ・プレーンヨーグルト 1カップ ・ミントの葉 少々 *分量は直径18cmのケーキ型1台分です。
■つくり方 (1)ホーロー鍋にブルーベリー、「パルスイート」を入れて煮立る。木ベラなどでつぶし、汁が2/3量になるまで煮詰める。 (2)食パンは放射状に4つに切り、角を取って扇形にする。 (3)型の底にラップを敷き、(2)の食パンを(1)に浸しながら、型に敷き詰める。 (4)残りの(1)を(3)の上からかけて、しみこませる。上からラップでおおい、上に重石をのせてひと晩おく(時間外)。 (5)12個に切り、ヨーグルトをかけてミントを飾る。