きのこのポタージュスープ

マッシュルームや牛乳を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 190kcal ・たんぱく質 5.9g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 25g ■材料(4人分) ・マッシュルーム 200g ・白ワイン 大さじ2 ・しいたけ 8枚(60g) ・玉ねぎ 1/2個 ・じゃがいも・大 1個 ・バター 大さじ2 ・水 1カップ ・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 ・牛乳 1・1/2カップ ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・こしょう 少々 ・生クリーム 大さじ3 ・細ねぎ 少々 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)マッシュルームは石づきを取ってタテ5mm厚さに切り、白ワインをふる。しいたけは石づきを取り、軸ごとタテ5mm幅に切る。 (2)玉ねぎはタテ薄切りにし、じゃがいもは皮をむいて4等分にし、さらに8mm厚さのいちょう切りにして水に10分ほどさらして水気を拭く。 (3)鍋にバターを溶かして(2)の玉ねぎ、(1)のきのこを炒め、しんなりしたら(2)のじゃがいもを加えてさらに炒める。 (4)水、「コンソメ」を加えて煮立ってきたら、火を弱めてアクを取り、フタをして10分ほど、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。 (5)粗熱が取れたら、フードプロセッサーまたはミキサーに入れてピュレー状にし、鍋に戻し入れて牛乳を加えて混ぜ、塩・こしょうで調味する。 (6)器に盛り、生クリームを注ぎ、細ねぎ、細ねぎの小口切りをあしらう。