■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、たけのこのレシピをご紹介します。
たけのこにじゅわっと醤油バターを絡めた、香ばしく歯ごたえも良い一品です。
ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみとしてもよく合います。
たけのこの煮物が苦手な方にもおすすめします。
もうあと一品の副菜やおつまみ、お弁当のおかずにぜひご活用くださいませ。
ゆでたけのこ
400～500g（大1個目安）
サラダ油
小さじ2（10ml）
バター※
20g
しょうゆ
小さじ4（20ml）
みりん
小さじ4（20ml）
粗挽き黒こしょう
小さじ1/4
手順
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【1】たけのこは根元は7mm厚さ（人差し指の1/2幅目安）の半月切りにし、大きいものならいちょう切りまたは3～4cm角に切ります。穂先は薄切り、またはくし型に切ります。
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たけのこを切ると、中から白い粉のようなものが出る場合があります。これは「チロシン」というアミノ酸の一種が結晶化したものですので、食べても問題ありません。
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【2】フライパンに手順1のたけのことサラダ油を入れてよく混ぜ合わせ、中火にかけます。
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ふたはしても、しなくても、どちらでも構いません。
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【3】4～5分ほどそのまま加熱し、ざっと全体をかき混ぜてみてところどころ焼き色をつけます。
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炒めている間は、さわらずそのまま放置しましょう。むやみにさわると、余計に火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。
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【4】合わせ調味料の材料を加えてバターを溶かしながら全体に絡めます。
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【5】保存の際は、
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粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
たけのこを切ると中から白い粉のようなものが出る場合があります。これは「チロシン」というアミノ酸の一種が結晶化したものですので、食べても問題ありません。
たけのこを炒めている間はさわらずそのまま放置しましょう。むやみにさわると余計に火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：お好みのきのこ類
いただく際にトッピングしておいしい具材：かつお節／青ねぎ小口切り／一味唐辛子／マヨネーズ
※みやすさのために書式を一部改変しています。
