2020.11.14 #パスタレシピ
イナダと九条ねぎの魚醤レモンパスタ
コラトゥーラという、イタリア版魚醤にハマっております！
イナダは火入れしたもの、生のもの、両方楽しみたくて、どちらも取り入れてみました。
---レシピ---
▶︎材料（1人前）
パスタ80〜100g
→スパゲッティなど
お湯1Lにつき塩15g
イナダ 60g〜
九条ねぎ 1本
にんにく 1個
レモン汁 小さじ2
スライスレモン 1枚
魚醤 大さじ1
水 50ml
オリーブオイル 大さじ1
▶︎下ごしらえ
・にんにくはみじん切りにする
・九条ねぎの白い部分から半分の長さまでは5cm幅くらいに切り、残りの青い部分は小口切りにする
・イナダは1/3は薄くスライスし、残りは食べやすい大きさにぶつ切りにする
▶︎作り方
1.パスタを茹で始める
※1分ほど短めに茹でる
2.フライパンでオリーブオイルをあたため、にんにくを炒める
3.にんにくの香りがたったらぶつ切りにしたイナダを入れて焼く
4.イナダが白くなったら、ねぎ、茹で汁、魚醤、レモンの絞り汁を入れ、一煮立ちしたら火を止める
6.パスタが茹で上がる前にフライパンの火をつけ、茹で上がったパスタを加えてよく混ぜ合わせる
7.お皿に盛り、小口切りのねぎ、レモン、スライスしたイナダを乗せる
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手順の6番目のときに、フライパンを振ったり、煽ったりすることで、乳化してパスタに絡むソースになります。
水加減が足りなければ、少しずつ水を足してみてくださいね。
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#レモンパスタ #九条ねぎ
