ブッシュ・ド・ノエル

卵白だけで作ったシートスポンジに、練乳入りの生クリームを巻き込みました！ 作り方 [1] 綺麗なボールに卵白と砂糖（分量内）を一つまみ入れ、白くなるまで泡立てる。 [2] 白くなったら、残りの砂糖を３回に分けて加え、固いメレンゲを作る。 [3] 角が立つまで泡立ったら、粉を振るい入れ、さっくり合わせる。 [4] オーブンペーパーを敷いたテンパンに、生地を流す。２重テンパンにして、160℃で１０分焼く。 [5] 焼けたらすぐにテンパンから外し、固く絞った濡れ布巾を掛けて冷ます。 [6] 練乳クリームを作る。生クリーム、砂糖、練乳をボールに入れ、氷水に当てながら８分立てにする。 [7] 完全に冷めた５のシートスポンジにクリームを塗り、巻き込む。残りのクリームを周りにも塗り、仕上げる。 ■コツ・ポイント シートスポンジは乾燥しやすいので、必ず、固く絞った濡れ布巾を掛けておく。お好みで、クリームと一緒に果物を巻き込んでもいいです♪シートスポンジに、薄い切れ込みを入れておくと、巻きやすいです。 ■このレシピの生い立ち 主宰しているお菓子教室の為に考えました。