♪キャベツのかき揚げ
本当は春キャベツで作りたかったのですが
冬キャベツでも充分甘みがあるのがキャベツの特徴！
加熱するとぐっと甘みが増します☺️
キャベツを大きめのざく切りにして
小麦粉、水、ベーキングパウダーのサラッとした衣をつけて、かき揚げにしてみました。
揚げたてを食べれる分だけ♪
塩だけでシンプルに😌
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【材料】※2人分
キャベツ 6〜7枚
薄力粉 85g
ベーキングパウダー 3g
マヨネーズ 大さじ1
水 100ml
揚げ油 適量
塩 お好みで
【作り方】
① キャベツは水気をよく拭いてから大きめのざく切りに
する。(3cm角程)
② ボウルに薄力粉、ベーキング、マヨネーズ、水を入れて
泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。
③ ざく切りにしたキャベツを衣のボウルに入れて混ぜ合わ
せる。
④ タネを6〜7等分し、菜箸やお玉を使ってそっと170℃
の油に入れ、カラッと揚げる。
⑤ 油を切って、お皿に盛り、塩をつけていただきます♪
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★ひとこと
キャベツは写真よりも大きめに切った方が衣との比率がよくサクッとした食感になります。
マヨネーズやベーキングパウダーを入れることでキャベツの水分で衣がべちゃっとなることを防ぎ、中も高温にしてくれるのでカラッと仕上がりやすくなります。
水は若干多めでサラッとして衣を纏わせた方が重くなりません。また、薄力粉の割合を少し少なくしてその分片栗粉を混ぜると、グルテン(粘り)の形成が抑えられてサクッと仕上がりやすくなります。
