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柿クッキー*しっとりやわらか秋の味覚!

柿クッキー*しっとりやわらか秋の味覚!

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材料 熟した柿 100g バター 100g きび砂糖 90g 薄力粉 200g ベーキングパウダー 小さじ1/2 ジンジャーパウダー 小さじ1/4 干し柿 1個 レモンジャム 30g
秋の味覚、柿と干し柿で作るやわらかしっとりクッキーです!卵不要! 作り方 [1] 薄力粉、ベーキングパウダー、ジンジャーパウダーは合わせて振っておく。 [2] 干し柿、レモンジャムはみじん切りにしておく。 [3] 熟した柿の皮と実を取り除きハンドミキサーでペースト状にしておく。 [4] バターを室温に戻し、白っぽくなるまでよく混ぜ、砂糖を加えてさらによく混ぜる。 [5] 柿のペーストを少しずつ加えながら、よく混ぜ込む。 [6] 粉類を加えさっくりと混ぜ最後にジャムと干し柿も加え粉が見えなくなるまで混ぜる。 [7] 生地をスプーンですくってオーブンシートを敷いた鉄板に落とし、艶出しのために、上に柿のペーストを塗る。 [8] 170度のオーブンで15分〜20分焼き、網にとって冷ましたら出来上がり! ■コツ・ポイント レモンジャムが無ければマーマレードやゆずジャムでも代用できます! ■このレシピの生い立ち 熟した柿と干し柿が沢山あったので作ってみました!

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