水菜の磯辺巻き 酢みそ添え

水菜や長いもを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 100kcal ・たんぱく質 7.1g ・塩分 2g ・野菜摂取量 50g ■材料(2人分) ・水菜 100g ・長いも 50g ・かに 30g ・のり 1枚 [A]西京みそ 大さじ3 [A]「ほんだし」 小さじ1/3 [A]水 大さじ2 [B]酢 大さじ1 [B]「パルスイート カロリーゼロ」 小さじ1/2
■つくり方 (1)酢みそを作る。小鍋にAを入れて火にかけ、ポテッとするまで練ったところに、Bを加える。 (2)水菜はサッと塩ゆでしてしぼる。長いもは、皮をむき、せん切りにする。 (3)巻きすの上にのりを広げ、巻き寿司のすし飯のように、(2)の水菜を広げる。芯になるように、(2)の長いも、かにを並べて巻き寿司のように巻き上げる。 (4)(3)を食べやすい大きさに切って器に盛り、(1)の酢みそをかける。