糸こんにゃくの塩昆布炒め

■作り方 【1】たっぷりのお湯を沸かし始めます。糸こんにゃく400gで1.5リットル程度目安です。 【2】塩昆布といりごまを用意しておきます。 塩昆布は重さを量ってから加えると、確実に味が決まります。 この作業は、手順4～5で糸こんにゃくのアク抜きをしている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。 【3】糸こんにゃくはざるに上げて袋の中の水気を捨てて水洗いし、食べやすい長さ（5～6cm／指4本分の幅目安）に切ります。 【4】お湯が充分に沸騰したら手順3の糸こんにゃくを入れて強めの中火にし、1～2分後、再び沸騰してきたらざるにあげます。 糸こんにゃくをゆでることで、独特のクセや臭み、アクを取り除きます。 【5】糸こんにゃくをフライパンに入れて強めの中火にかけます。時々ほぐしながらシューシューという音がするまで2～3分ほど乾煎りにします。 糸こんにゃくを乾煎りすることで、さらに独特のクセや臭みを取り除き、味をしみ込みやすくします。 【6】火を止め手順2の塩昆布といりごまを加え、ほぐしながら和えるように全体をよく混ぜ合わせます。 余熱で仕上げます。 【7】保存の際は、 粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存します。 ■作り置きのコツ・ポイント 糸こんにゃくをゆでることで独特のクセや臭み、アクを取り除きます。また、乾煎りすることでさらに独特のクセや臭みを取り除き、味をしみ込みやすくします。 保存の際は充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存します。 ■アレンジのヒント いただく際にトッピングしておいしい具材・調味料：かつお節／ちりめんじゃこ／ごま油／一味・七味唐辛子／柚子胡椒 お弁当に詰める際は、汁気を切ってから詰めましょう。 https://mayukitchen.com/thread-konjac-salt-kelp/