ズッキーニやミニトマトを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 218kcal
・たんぱく質 2.7g
・塩分 1.2g
・野菜摂取量 198g
■材料(2人分)
・かぼちゃ 100g
・ズッキーニ 1/2本(100g)
・玉ねぎ 1/4個(50g)
・パプリカ(黄) 1/3個
・ミニトマト 8個
[A]白ワイン 大さじ2
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2
■つくり方
(1)かぼちゃは5mm厚さ、2cm幅に切る。ズッキーニは1.5cm幅の輪切りにする。玉ねぎ、パプリカはひと口大に切る。
(2)フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)のかぼちゃ・ズッキーニ・玉ねぎ・パプリカを入れて焼き色がつくまで焼く。
(3)ミニトマト、Aを加えて全体を混ぜ、フタをして弱めの中火で、3分ほど蒸し焼きにする。