材料(約4人分)
牛乳 250ml
紅茶葉 約2g
卵黄 3個分
砂糖 50g
薄力粉 25g
作り方
[1] 鍋に牛乳と紅茶葉を入れて茶葉の色が出るまで煮て、茶葉のみを取り出す。
[2] ボウルに卵黄と砂糖を入れて白くもったりとするまで泡立て、さらに薄力粉を振るい入れてダマが無くなるまで混ぜる。
[3] 火を止めた状態の1に2を加えて、やや気持ち強めの弱火で熱しながらよく混ぜる。
[4] とろみがついたらさらに1分ほど火にかけたまま混ぜ、火からおろす。
[5] 平らになるようにバットに広げて上からラップを隙間なくかける。
[6] バットの底に氷水をつけて常温になるまで冷やし、冷蔵庫で30分以上冷やす。
[7] 冷えたクリームをボウルに入れ泡立て器でなめらかになるまで混ぜたら完成。
きっかけ
バニラビーンズの代わりに
おいしくなるコツ
7の工程で牛乳を50mlほど加えて混ぜますと、柔らかめのクリームに仕上がります。
お好みで調節してください。