きっかけ
バニラビーンズの代わりに
牛乳
250ml
紅茶葉
約2g
卵黄
3個分
砂糖
50g
薄力粉
25g
手順
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鍋に牛乳と紅茶葉を入れて茶葉の色が出るまで煮て、茶葉のみを取り出す。
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ボウルに卵黄と砂糖を入れて白くもったりとするまで泡立て、さらに薄力粉を振るい入れてダマが無くなるまで混ぜる。
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火を止めた状態の1に2を加えて、やや気持ち強めの弱火で熱しながらよく混ぜる。
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とろみがついたらさらに1分ほど火にかけたまま混ぜ、火からおろす。
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平らになるようにバットに広げて上からラップを隙間なくかける。
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バットの底に氷水をつけて常温になるまで冷やし、冷蔵庫で30分以上冷やす。
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冷えたクリームをボウルに入れ泡立て器でなめらかになるまで混ぜたら完成。
投稿者からのコメント
おいしくなるコツ
7の工程で牛乳を50mlほど加えて混ぜますと、柔らかめのクリームに仕上がります。
お好みで調節してください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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