紅茶香る カスタードクリーム レシピ・作り方

材料(約4人分) 牛乳 250ml 紅茶葉 約2g 卵黄 3個分 砂糖 50g 薄力粉 25g
作り方 [1] 鍋に牛乳と紅茶葉を入れて茶葉の色が出るまで煮て、茶葉のみを取り出す。 [2] ボウルに卵黄と砂糖を入れて白くもったりとするまで泡立て、さらに薄力粉を振るい入れてダマが無くなるまで混ぜる。 [3] 火を止めた状態の1に2を加えて、やや気持ち強めの弱火で熱しながらよく混ぜる。 [4] とろみがついたらさらに1分ほど火にかけたまま混ぜ、火からおろす。 [5] 平らになるようにバットに広げて上からラップを隙間なくかける。 [6] バットの底に氷水をつけて常温になるまで冷やし、冷蔵庫で30分以上冷やす。 [7] 冷えたクリームをボウルに入れ泡立て器でなめらかになるまで混ぜたら完成。 きっかけ バニラビーンズの代わりに おいしくなるコツ 7の工程で牛乳を50mlほど加えて混ぜますと、柔らかめのクリームに仕上がります。 お好みで調節してください。