ノア・レザンフラワー

材料(3個) 強力粉 80g 全粒粉 20g 砂糖 10g はちみつ 6g 豆乳(牛乳でも可) 66g ドライイースト 小さじ1/3 塩 小さじ1/4 くるみ 10g レーズン 10g
しこっとした香ばしい生地に、たっぷりのくるみ&レーズンを練り込みました。くるくる巻いて可愛いお花パンに♪ 作り方 [1] 材料をそれぞれHBにセットして、生地作り~一次発酵まで。 [2] 生地を取り出してガス抜き。3等分して丸めなおし、ベンチタイム10分。(固く絞った濡れ布巾をかける) [3] 再び軽くガス抜きし、成形する。 [4] ①薄く長方形に伸ばす。 [5] ②長い方の辺に切り込みを入れる。根元を2cmほど残す。 [6] ③根元からくるくる巻き、輪にしてとめる。(お花の形になるように意識して。笑) [7] 二次発酵30分。(固く絞った濡れ布巾をかける) [8] 180度で10~15分焼く。(様子を見て調節してください) ■コツ・ポイント くるみ&レーズンはけっこう多めです。お好みで調節してください。成形は花びらの部分も輪にしたつなぎ目も、しっかりとめてください。 ■このレシピの生い立ち お花パンの練習中です