材料（4人分）
こんにゃく 1枚
塩 少々
赤唐辛子 1本
サラダ油 大さじ1
A しょうゆ 大さじ1
A 酒 大さじ1
A みりん 小さじ2
白炒りごま 大さじ1/2
普段のおかずにも使えるこんにゃくピリ辛煮。煮物やおせちを作り余ってしまった時によく作りますが、我が家では意外に人気者。
作り方
[1] こんにゃくは下処理(塩もみ後熱湯で茹で冷ます)する。
[2] 大きめの短冊切りにし、真ん中に縦に切り込みを入れ、片方の先端を切り込みに通し、ねじる。
[3] 鍋にサラダ油を熱し、赤唐辛子(ヘタと種を取り除き輪切りにした)を炒め、
[4] かおりが出てきたらこんにゃくを入れ炒める。
[5] こんにゃくに油がまわったらAを回しかけ、汁気がなくなるまで炒め、火から下ろし暫くおく。
[6] こんにゃくから汁気が出てきたら、再び火にかけ汁気を飛ばす。
[7] 最後に胡麻をふり、器に盛る。
■このレシピの生い立ち
母のレシピ
