95℃ ハロウィン★かぼちゃのテリーヌショコラ

ホワイトチョコレートはコンビニやスーパーで手に入るものでOKです。本レシピではSEIYUの「ASDA ホワイトチョコレート」（ドイツ産、1枚 200gで約270円）を使用しています。 45gのチョコレートを5枚使用する場合などは全量（225g）を使い切って問題ありません。 本レシピでは市販のかぼちゃペースト（新進の「冷凍かぼちゃペースト」）を使用しています。 生のかぼちゃを使用する場合は、皮を取り除いて加熱し、つぶして裏濾しをしなめらかにしたものを使用してください。 裏濾しした状態で計量し、100g分用意します。 パウンド型に敷くシートについて、フッ素樹脂加工のグラスファイバーでできた、繰り返し使えるオーブン用シートを使用すると、表面がつるんときれいに焼き上がります。紙のオーブン用シートでも可能ですが、表面にしわができてしまうことがあります。 工程③、かぼちゃのだまができやすいので、しっかり全体をつぶして混ぜ合わせて濾します。 工程⑤、チョコレートを溶かす用の湯せん（目安50℃）は、水と熱湯を同量ずつ混ぜたものでOKです。 卵液を加えて混ぜた時に〝もろもろ〟とした状態になっても問題ありません。気にせずそのままよく混ぜ合わせます。 卵液が冷たいと混ざりにくいため、その場合は軽く湯せんにかけて温めてから混ぜ合わせましょう。 工程⑨、テリーヌをカットする際は、湯せんなどでナイフを温めるときれいにカットすることができます。湯せんに浸けた後は必ず水気を拭き取ってからカットしましょう。 冷凍できるスイーツとして、ストックおやつにも最適です。半解凍で食べてもおいしく、何度でも楽しめる簡単本格スイーツです。 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。 特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。