さつまいもと豚肉のササッと煮

さつまいもに豚肉のうま味がしみた、ほっこり優しい味わいの煮物です。材料を炒めたら、あとは煮るだけ!甘じょっぱい味付けで、ご飯にも合います♪ ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 399kcal ・たんぱく質 10.1g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 96g ■材料(4人分) ・さつまいも 400g ・チンゲン菜 300g ・豚バラ肉・焼肉用厚切り 200g ・長ねぎ 1本(120g) ・しょうがの薄切り 1かけ分 [A]水 1・1/2カップ [A]酒 大さじ2 [A]砂糖 大さじ1・1/2 [B]しょうゆ 大さじ2・1/2 [B]みりん 大さじ1 [B]「ほんだし」 小さじ山盛り1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
■つくり方 (1)さつまいもは大きめのひと口大の乱切りする。チンゲン菜は4cm長さに切り、根元はタテ半分に切る。豚肉はひと口大に切る。ねぎは2cm幅のぶつ切りにする。 (2)フライパンに油を熱し、(1)のチンゲン菜の葉の部分を炒め、いったん取り出す。(1)の豚肉を入れ、焼き色がつくまで炒め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。 (3)しょうがを加えて炒め、香りがたったら、(1)のさつまいも・ねぎを加えてサッと炒める。(1)のチンゲン菜の根元を加えて炒め合わせてAを加え、落としぶたをして煮る。 (4)さつまいもに串が少し入るくらいまで煮たら、Bを加えてさらに煮て、さつまいもがやわらかくなったら、(2)のチンゲン菜の葉を戻し入れ、煮汁が少し残るくらいまで煮る。