材料（４人分）
豚ヒレ肉 ５００ｇ
大葉 ６枚
キャベツ ２枚
卵 １コ
梅干し ２コ
■調味料■
塩麹 大さじ１
薄力粉 大さじ２
水 大さじ２
パン粉 適量
サラダ油 適量
めんつゆ（３倍濃縮） ４０ｃｃ
みりん １０ｃｃ
作り方
【1】 ヒレ肉を３㎝幅に切り真ん中に大葉を挟むための切り目を入れたらビニール袋に入れ塩麹を加え全体に混ぜ合わせるように手で袋を揉み１５分程度置いておく。
【2】 ①に半分に切った大葉を挟んだら、ボールに卵・薄力粉・水を入れて箸で混ぜ合わせ、肉の表面に卵液を絡めたらパン粉を付けて１６０℃の油できつね色に揚げる。
【3】 器に千切りキャベツをのせ②を置いて、別の器に種を外して刻んだ梅干し・めんつゆ・みりんを合わせたら完成です♪
きっかけ
塩麹を使って柔らかい豚ヒレカツを作りました♪
おいしくなるコツ
厚めに切ったので低温でゆっくり揚げてください♪
