鶏肉と福豆の彩りオイスター炒め

節分で余った福豆を炒め物に！香ばしい風味が食欲をそそります♪ ■材料（2人分〔20分〕） 鶏もも肉　　1枚 長ねぎ　　1本 ピーマン　　2個 パプリカ（赤）　　1/2個 しょうが　　1片 煎り大豆　　50g 片栗粉　　大さじ1 ごま油　　大さじ2 【A】 酒　　大さじ1 にんにく（すりおろし）　　小さじ1/2 しょうが（すりおろし）　　小さじ1/2 塩　　小さじ1/4 こしょう　　少々 【B】 オイスターソース　　大さじ1と1/2 酒　　大さじ1 しょうゆ　　小さじ1 砂糖　　小さじ1 ■工程 <1>　鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り除き、ひと口大に切る。【A】を揉み込み、汁気がなくなったら片栗粉をまぶす。長ねぎはぶつ切りにする。 <2>　ピーマン、パプリカは乱切りにし、しょうがはせん切りにする。 <3>　フライパンにごま油を入れて中火で熱し、<1>を焼く。焼き色がついたら裏返し、煎り大豆、<2>のしょうがを加える。 <4>　煎り大豆は時々混ぜ、鶏肉がこんがり焼けたら<2>のピーマン、パプリカを加えてさっと炒める。 <5>　【B】を加え、全体に絡めるように炒める。 　 ■コツ・ポイント 鶏肉は片栗粉をまぶしておくと調味料がよく絡みます。 煎り大豆はそのままでも食べられますが、鶏肉と一緒に少し色がつく位まで炒めると食感がカリッとなり、風味も良くなります。