ヤーコン。
野菜がおいしいお店で食べて、本当においしくて。
さつまいものような見た目ですが、皮をむくと白く、サクサク、シャキッとした食感と、ほのかな甘みがとてもおいしいです。
さっぱりとした梨のような感じです。
栄養面。
フラクトオリゴ糖が含まれます。
腸内に棲む善玉菌のエサとなり、腸内環境を整えてくれて、便秘や肌荒れの改善、免疫力の向上が期待できるそうです。
また、でんぷんが少ない一方、食物繊維、ポリフェノール、βカロテン、ビタミンCなども含まれているので、ダイエット中の食事にも取り入れたい野菜のひとつです。
今回は、シンプルにきんぴらにしました。
ヤーコンの食感を楽しめます。
ちなみに、スーパーで見つけられず、どうしても食べたかったので、メルカリで購入しました。
---レシピ---
[所要時間 15分]
[材料 (2～3人前)]
ヤーコン…150g
にんじん…1本
酒…大さじ1
醤油…大さじ1
みりん…大さじ1
白ごま…お好みで
オリーブオイル…小さじ2
1 にんじんは細切りにし、ヤーコンは皮をむいて細切りにしたら、5分ほど水にさらした後、水気を切る
2 オリーブオイルでにんじん、ヤーコンを炒める
3 しんなりしてきたら、酒、醤油、みりんを加えて2～3分ほど炒める
4 器に盛り、白ごまをふる
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