自家製酵母で米粉100%ﾊﾟﾝ

米粉消費の為にほぼ実験的に焼いてみました(∀)冷めてもﾑﾆｭﾑﾆｭした触り心地は初体験♪ 作り方 [1] HBでﾚｰｽﾞﾝ以外全ての材料を入れて捏ねる。ﾚｰｽﾞﾝを入れる場合は捏ね上がり少し前に投入 [2] ﾚｰｽﾞﾝを入れる場合:ﾚｰｽﾞﾝはあらかじめ熱湯に1~2分浸けてよく水気を切っておく [3] 捏ね上がったら２分割してﾍﾞﾝﾁ20分くらい、型に油脂を薄く塗っておく [4] 成型して型に入れ、枠下1.5ｾﾝﾁまで発酵(一次発酵はなし)。今回は35℃で二時間以上かかった [5] 発酵完了したら190℃に余熱したｵｰﾌﾞﾝで30分。家庭のｵｰﾌﾞﾝにより調整 ■コツ・ポイント ﾐｯｸｽ粉を使っていないので、必ずｸﾞﾙﾃﾝﾊﾟｳﾀﾞｰを入れる。米粉ﾊﾟﾝのﾚｼﾋﾟが一次発酵なしのものが多かったので一次発酵なしで。 ※※小麦ｸﾞﾙﾃﾝを使うので、ｱﾚﾙｷﾞｰ対応ではありません※※ ■このレシピの生い立ち 米粉消費の為に1斤分の粉の量で試してみました。これからもっと配合の割合を試したりして改良すると思いますが、とりあえず形になったので自分用のﾚｼﾋﾟとして。米粉のみなので、どっしりずっしり、もちもちで次の日も柔らかかったです