かぶときゅうりのだしマリネ

かぶやきゅうりを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 60kcal ・たんぱく質 1.6g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 130g ■材料(4人分) ・かぶ 4個 ・きゅうり 2本 ・セロリ 1本 ・グレープフルーツ 1個 [A]白ワイン 1/4カップ [A]水 1/4カップ [A]砂糖 大さじ3 [A]「ほんだし」 小さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ2 ・酢 1/2カップ
■つくり方 (1)かぶは薄く皮をむいてタテ6つ切り、きゅうりは3cm長さのタテ2つ切りにする。セロリはスジを取って3cm長さのタテ2つ切りにする。 (2)グレープフルーツは皮をむき、ひと口大に切る。 (3)鍋にAを合わせてひと煮立ちさせて冷まし、酢を加え、(1)のかぶ・きゅうり・セロリを30分漬ける。 (4)器に(3)のかぶ・きゅうり・セロリ、(2)のグレープフルーツを盛る。