材料(約4人分)
卵黄 1個
植物油 大さじ2
豆乳 大さじ2
素焼きクルミ 50g
きび砂糖 大さじ2
薄力粉 20g
そば粉 80g
塩 ひとつまみ
作り方
【1】 クルミは粗みじん切りにする。
【2】 ボウルに卵黄、油、豆乳、きび砂糖を入れ泡立て器で混ぜる。
【3】 ビニール袋に薄力粉、そば粉、塩を入れ袋の口を閉じて振り混ぜる。
【4】 2のボウルに3を入れ、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜる。
【5】 クルミを入れ、混ぜる。
【6】 大さじ1のスプーンで生地をすくい、形を整えて天板に並べる。
真ん中を指で押してへこませる。
(火の通りをよくするため)
【7】 オーブンはあらかじめ150℃に予熱しておく。25分焼く。
【8】 指で軽く押してへこまなければ焼き上がり。
(やけどに注意してください!)
天板にのせたまま冷ますとカリッとなります。
きっかけ
グルテンフリーのおやつを作れないかと思いつきました。
そば粉とクルミで体に優しいおやつです♪
おいしくなるコツ
生地を寝かせると油が染み出てくるため、すぐに焼いて下さい。
4の行程で生地を練ってしまうと焼き上がりが固くなります。
切るように混ぜるとサクッとした仕上がりになります。