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簡単ヘルシー!クルミのドロップクッキーをそば粉で♪

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材料(約4人分) 卵黄 1個 植物油 大さじ2 豆乳 大さじ2 素焼きクルミ 50g きび砂糖 大さじ2 薄力粉 20g そば粉 80g 塩 ひとつまみ
作り方 【1】 クルミは粗みじん切りにする。 【2】 ボウルに卵黄、油、豆乳、きび砂糖を入れ泡立て器で混ぜる。 【3】 ビニール袋に薄力粉、そば粉、塩を入れ袋の口を閉じて振り混ぜる。 【4】 2のボウルに3を入れ、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜる。 【5】 クルミを入れ、混ぜる。 【6】 大さじ1のスプーンで生地をすくい、形を整えて天板に並べる。 真ん中を指で押してへこませる。 (火の通りをよくするため) 【7】 オーブンはあらかじめ150℃に予熱しておく。25分焼く。 【8】 指で軽く押してへこまなければ焼き上がり。 (やけどに注意してください!) 天板にのせたまま冷ますとカリッとなります。 きっかけ グルテンフリーのおやつを作れないかと思いつきました。 そば粉とクルミで体に優しいおやつです♪ おいしくなるコツ 生地を寝かせると油が染み出てくるため、すぐに焼いて下さい。 4の行程で生地を練ってしまうと焼き上がりが固くなります。 切るように混ぜるとサクッとした仕上がりになります。

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