材料（1人分）
にしん 1切れ
絹ごし豆腐（小ぶりのもの） 1丁
ねぎ 1/2本
しょうが 2片
酒 大さじ1
昆布 1枚
水★ 1カップ
醤油★ 大さじ2
みりん★ 大さじ2
砂糖★ 大さじ2
作り方
[1] 鍋にしょうがを1片と酒を入れた水を沸かす。沸騰したらにしんを入れて、さっと全体を湯通しして取り出す。
[2] 1の水分を捨ててさっと洗った鍋に、★の材料と昆布、しょうがの残り1片を入れて火にかけ、沸いてきたらにしんと豆腐を入れる。
[3] そのままぐらぐらと対流する煮汁が魚を包むくらいの火加減で10分程度煮る。
[4] 煮上がったら魚と豆腐を取り出して皿に盛り付け、煮汁を少しとろみが付くまで煮詰めて、皿に注ぐ。ねぎを小口切りにしたものをたっぷりとまわしかけて完成。
きっかけ
基本の煮魚に豆腐でボリュームをプラスして食べごたえのある一品にしてみました。
おいしくなるコツ
お好みで練りがらしを添えて召し上がってください。
【合うお酒】純米酒、本醸造酒、芋焼酎、濃色ビール
【合うワイン】オロロソシェリー（辛口）
