キャベツとえびのスティック春巻き

春キャベツのスティック春巻きです。お弁当にも、お酒のおつまみにもぴったりです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 215kcal ・たんぱく質 9.9g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 48g ■材料(4人分) ・キャベツ 2枚 ・ゆでたけのこ 1/3個(70g) ・むきえび(小) 120g ・春巻の皮 8枚 ・「丸鶏がらスープ」 小さじ1 [A]溶き卵 1/2個分 [A]酒 小さじ1 [A]しょうゆ 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]薄力粉 大さじ1 [B]水 大さじ2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量 ・グリーンリーフ 適量 ・チリソース 適量
■つくり方 (1)キャベツ、たけのこはみじん切り、むきえびは背ワタを取って包丁でたたき、すり身状にする。 (2)ボウルに(1)のえびのすり身を入れ、「丸鶏がらスープ」、Aを加えて混ぜ合わせる。(1)のキャベツ・たけのこを加え、さらに混ぜ合わせ、具を作る。 (3)春巻の皮に(2)の具を等分にのせ、手前からひと巻きして左右を折りたたみ、さらに巻いて、終わりにBの水溶き小麦粉をつけて止める。 同様に7本作る。 (4)180℃に熱した油で、(3)の春巻きを揚げる。 (5)器に(4)の春巻きを盛り、グリーンリーフを飾り、チリソースを添える。 *春巻きを巻く時は、揚げた時に破裂しないように、 きつく巻き過ぎず、少し余裕をもって巻きましょう。