春キャベツのスティック春巻きです。お弁当にも、お酒のおつまみにもぴったりです。
キャベツ
2枚
ゆでたけのこ
1/3個(70g)
むきえび(小)
120g
春巻の皮
8枚
「丸鶏がらスープ」
小さじ1
[A]溶き卵
1/2個分
[A]酒
小さじ1
[A]しょうゆ
小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
[B]薄力粉
大さじ1
[B]水
大さじ2
「AJINOMOTO サラダ油」
適量
グリーンリーフ
適量
チリソース
適量
- (1)キャベツ、たけのこはみじん切り、むきえびは背ワタを取って包丁でたたき、すり身状にする。
- (2)ボウルに(1)のえびのすり身を入れ、「丸鶏がらスープ」、Aを加えて混ぜ合わせる。(1)のキャベツ・たけのこを加え、さらに混ぜ合わせ、具を作る。
- (3)春巻の皮に(2)の具を等分にのせ、手前からひと巻きして左右を折りたたみ、さらに巻いて、終わりにBの水溶き小麦粉をつけて止める。 同様に7本作る。
- (4)180℃に熱した油で、(3)の春巻きを揚げる。
- (5)器に(4)の春巻きを盛り、グリーンリーフを飾り、チリソースを添える。
投稿者からのコメント
*春巻きを巻く時は、揚げた時に破裂しないように、 きつく巻き過ぎず、少し余裕をもって巻きましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。