みそけんちん汁

里いもや木綿豆腐を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 146kcal ・たんぱく質 9.7g ・塩分 2.6g ・野菜摂取量 51g ■材料(4人分) ・鶏もも肉 80g ・里いも 3個(180g) ・ごぼう 100g ・にんじん 1/2本(80g) ・長ねぎ 1/2本 ・木綿豆腐 1/2丁 [A]水 5カップ [A]「ほんだし いりこだし」8gスティック 1/2本 ・合わせみそ 大さじ4
■つくり方 (1)鶏肉は2cm角に切り、豆腐はひと口大にちぎる。 (2)里いもは皮をむいて1cm幅の半月切りにし、ごぼうは皮をこそげ落とし5mm幅の斜め薄切りにする。にんじんは1cm幅の半月切りにし、ねぎは1cm幅のぶつ切りにする。 (3)鍋にA、(1)の鶏肉を入れて火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを取る。 (4)(2)の里いも・ごぼう・にんじんを加え、弱火で野菜がやわらかくなるまで15分ほど煮る。 (5)(1)の豆腐、(2)のねぎを加えてさらに2~3分煮、みそを溶き入れひと煮立ちさせる。