肉汁ギュギュッと!ハンバーグ

合いびき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 421kcal ・たんぱく質 23.5g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 50g ■材料(2人分) ・合いびき肉 200g [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [A]ブラックペッパー 小さじ1/4 [A]ナツメグ 少々 ・玉ねぎ・正味 1/2個(100g) ・パン粉 大さじ2 ・牛乳 大さじ1 ・溶き卵 1個分 ・「ピュアセレクト マヨネーズ」 小さじ1 [B]トマトケチャップ 大さじ2 [B]ウスターソース 大さじ1 [B]みりん 大さじ1 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1 ・にんじんのグラッセ・好みで 適量 ・さやいんげん・炒めたもの・好みで 適量
■つくり方 (1)玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は牛乳に湿らせる。 (2)フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、(1)の玉ねぎを入れ、あめ色になるまでしっかり炒めて冷ます。 (3)ボウルにひき肉、Aを入れてよく練り混ぜ、(1)のパン粉、(2)の玉ねぎ、溶き卵、「ピュアセレクトマヨネーズ」を加えてさらに練り混ぜ、冷蔵庫で30分ほど寝かせる(時間外)。 (4)2等分にして、空気を抜きながら、小判形に形を整え、中央をくぼませる。 (5)フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、(4)を入れて両面に焼き色をつけ、フタをして弱火にする。5分ほど蒸し焼きにし、竹串を刺して透明な汁が出るまで火を通して、器に盛る。 (6)同じフライパンにBを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、(5)のハンバーグにかけ、好みでにんじんのグラッセ、炒めたさやいんげんを添える。