【野菜ひとつ】きゅうりのごま酢和え

■作り置きのコツ・ポイント このレシピは加熱する工程がありません。きゅうりを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。 きゅうりを塩もみする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をきゅうり全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。 保存の際は充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと、味がなじんでよりおいしく召し上がれます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：わかめ／ゆでだこ／しらす／かにかまぼこ／にんじん（千切り）／刻み昆布 いただく際にかけて・添えておいしい香辛料：しょうがすりおろし／いりごま／青のり 酢の半量を、すだち、かぼすなど、お好みの柑橘類の果汁と差し替えても。 お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。