なすや豚ひき肉を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 265kcal
・たんぱく質 11g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 193g
■材料（4人分）
・なす 8個
・トマト 1個
・豚ひき肉 200g
・おろししょうが 1g
・「丸鶏がらスープ」 小さじ2
・酒 大さじ2
・水 大さじ4
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
[A]こしょう 少々
[B]水 大さじ1
[B]片栗粉 大さじ1/2
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1/2
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ3
・香菜 少々
■つくり方
（1）なすはタテにしま目になるようにピーラーで皮をむき、タテ２つに切る。さらに１．５ｃｍ厚さの斜め切りにする。トマトは６等分のくし形に切る。
（2）フライパンに油大さじ１を熱し、ひき肉、しょうがの順にサッと炒めて取り出す。油大さじ２を足して（１）のなすを入れ、全体に油がまわるまで炒める。
（3）「丸鶏がらスープ」をふり、（２）のひき肉を戻し入れて、酒、水の順に加え、フタをして途中混ぜながら、なすがやわらかくなるまで５分ほど蒸し煮する。
（4）（１）のトマトを加えてひと炒めし、Ａで調味し、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をふる。
（5）器に盛り、香菜をのせる。
