ナストマ中華炒め

なすや豚ひき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 265kcal ・たんぱく質 11g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 193g ■材料(4人分) ・なす 8個 ・トマト 1個 ・豚ひき肉 200g ・おろししょうが 1g ・「丸鶏がらスープ」 小さじ2 ・酒 大さじ2 ・水 大さじ4 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [A]こしょう 少々 [B]水 大さじ1 [B]片栗粉 大さじ1/2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1/2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ3 ・香菜 少々
■つくり方 (1)なすはタテにしま目になるようにピーラーで皮をむき、タテ2つに切る。さらに1.5cm厚さの斜め切りにする。トマトは6等分のくし形に切る。 (2)フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉、しょうがの順にサッと炒めて取り出す。油大さじ2を足して(1)のなすを入れ、全体に油がまわるまで炒める。 (3)「丸鶏がらスープ」をふり、(2)のひき肉を戻し入れて、酒、水の順に加え、フタをして途中混ぜながら、なすがやわらかくなるまで5分ほど蒸し煮する。  (4)(1)のトマトを加えてひと炒めし、Aで調味し、Bの水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をふる。 (5)器に盛り、香菜をのせる。