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かきとたっぷりきのこのジンジャーコンフィ

かきとたっぷりきのこのジンジャーコンフィ

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かきときのこをたっぷり使った贅沢コンフィ!にんにくの代わりにしょうがを使って、しょうゆ風味の和風アレンジでいただきます♪

材料

(3人分)
  • 生かき
    300g
  • マッシュルーム
    8個
  • エリンギ
    1/2パック
  • まいたけ
    1/2パック
  • しょうが
    30g
  • 赤唐辛子
    1本
  • しょうゆ
    小さじ1
  • 小さじ1
  • バゲット(お好みで)
    適宜
  • ■A オリーブ油
    50ml
  • サラダ油
    50ml

手順

  • 今回のおすすめ食材は、生かきです。
  • 生かきは塩水(分量外)でふり洗いし、水気をふき取る。
  • マッシュルームは半分に切る。エリンギは乱切りにする。まいたけは小房に分ける。しょうがは千切りにする。
  • <2>、<3>に塩をまぶす。
  • フライパンにA、<4>、赤唐辛子を入れて弱火で10分程煮て、火を止めてしょうゆを加える。
  • お好みでバゲットを添えていただく。
  • おすすめワインマリアージュ「オリヴィエ・ラヴィエ マコン・ヴィラージュ・ヌーヴォー」

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント かきは強火で一気に火を入れると身が小さく、硬くなってしまうので要注意!弱火でコトコトと、ゆっくり火を通すのがかきをぷりぷりに仕上げる秘訣です♪具材のきのこは、お好みの物でアレンジOKです。 ■このレシピの生い立ち 海の幸のかきと、山の幸のきのこ、うまみの豊富な食材同士をオイルで煮込んだ、贅沢な味わいのコンフィです♪じっくり加熱して、身がふっくらぷりっと仕上がったかきは絶品!うまみが溶け込んだオイルを、バゲットにつけていただくのもたまりません!
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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