かきとたっぷりきのこのジンジャーコンフィ

材料（3人分） 生かき 300g マッシュルーム 8個 エリンギ 1/2パック まいたけ 1/2パック しょうが 30g 赤唐辛子 1本 しょうゆ 小さじ1 塩 小さじ1 バゲット（お好みで） 適宜 ■A オリーブ油 50ml サラダ油 50ml かきときのこをたっぷり使った贅沢コンフィ！にんにくの代わりにしょうがを使って、しょうゆ風味の和風アレンジでいただきます♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、生かきです。 [2] 生かきは塩水（分量外）でふり洗いし、水気をふき取る。 [3] マッシュルームは半分に切る。エリンギは乱切りにする。まいたけは小房に分ける。しょうがは千切りにする。 [4] <2>、<3>に塩をまぶす。 [5] フライパンにA、<4>、赤唐辛子を入れて弱火で10分程煮て、火を止めてしょうゆを加える。 [6] お好みでバゲットを添えていただく。 [7] おすすめワインマリアージュ「オリヴィエ・ラヴィエ マコン・ヴィラージュ・ヌーヴォー」 ■コツ・ポイント かきは強火で一気に火を入れると身が小さく、硬くなってしまうので要注意！弱火でコトコトと、ゆっくり火を通すのがかきをぷりぷりに仕上げる秘訣です♪具材のきのこは、お好みの物でアレンジOKです。 ■このレシピの生い立ち 海の幸のかきと、山の幸のきのこ、うまみの豊富な食材同士をオイルで煮込んだ、贅沢な味わいのコンフィです♪じっくり加熱して、身がふっくらぷりっと仕上がったかきは絶品！うまみが溶け込んだオイルを、バゲットにつけていただくのもたまりません！