なすとピーマンの炒め物

なすや豚ひき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 303kcal ・たんぱく質 11.4g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 179g ■材料(2人分) ・なす 4個 ・ピーマン 2個 ・豚ひき肉 100g ・しょうが 1かけ [A]水 1/4カップ [A]「Cook Do 香味ペースト」 18cm(13g) ・水溶き片栗粉 大さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
■つくり方 (1)なすは乱切りにする。ピーマンは半分に切って乱切りにする。しょうがはせん切りにする。 (2)フライパンに油を熱し、(1)のなす・ピーマンを入れて炒め、いったん皿にとる。 (3)同じフライパンを熱し、(1)のしょうがを入れ、香りが出てきたら、ひき肉を加えて炒める。肉に火が通ったら、(2)のなす・ピーマンを戻し入れる。 (4)Aを加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。